إليزابيث تاونزند

باحثة مختصّة بالطهو والأغذية. لها عدد من المؤلّفات، منها كتابها «سمك القُد: تاريخ عالمي» 2022. وكتبت الكثير من المقالات في المجلات الدّورية عن الأطعمة والمطاعم. كما أسْهمت بعدّة مقالات في موسوعة أكسفورد للأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة. وهي عضوة في جمعية مؤرّخي الطّهْو في بوسطن